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摄入1毫克黄曲霉就能致癌!高温都杀不死的致癌物,赶紧扔掉

author:北京好中医

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time:2019-09-23 14:57:20

黄曲霉毒素是被世界卫生组织划定为1类致癌物,也是一种剧毒物质,尤其是黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。

黄曲霉毒素摄入1毫克就可能致癌,一次性摄入20毫克就能致命。但让人无奈的是这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。
 


 

“小心!这些食物里都藏着黄曲霉素”
 

01 久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素,本身是没有毒素的,久泡后,可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

02 没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时,筷子缝里容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。

03 发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子,要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。

04 劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品,可比发霉花生难识别多了!

05 变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是容易产生黄曲霉毒素的。

06 发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。

07 小作坊自榨油
一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉,榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,缺乏除去有害物质的工艺,不能对原材料进行精炼。


 

“高温能杀死黄曲霉素吗?”
 


能,但黄曲霉素要280°的高温才能杀死,水的沸点是100°,所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。


 

“这样做,远离致命杀手”


01  放少量食盐
在花生油等食用油倒入锅里加热后,放入少量食盐,搅拌10至20秒,由于食盐对黄曲霉素有中和降解的作用,这样做能消除大部分的食用油里可能存在的黄曲霉素。

02  多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分,因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。
 
03  勤洗手
除了食物,生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素,勤洗手是远离毒素基本的做法。
 
04  尽量不要囤积食物
避免黄曲霉毒素有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。
购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存,并避免阳光直接照射。
 
05  丢掉发霉的东西
发霉的不一定是黄曲霉,但很多霉菌都会对身体有害,所以坚决丢掉,不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。
 
06  吃坚果尽量不要用嘴破壳
勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。